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刚刚,火锅黑马巴奴获番茄资本近亿元投资,给

作者:admin 时间:2020-03-17 12:57
王春玲 职业餐饮网 2020年03月17日

“在时间这条长流的大河中,我们每一个人既是参与者,同时也是见证者!”

近亿元融资已敲定!

没想到复工来单位的第一天,就有幸见证了一个重要的历史时刻:“深耕火锅行业19年、开创了毛肚火锅品类的巴奴毛肚火锅,在今天获得了番茄资本近亿元人民币的战略投资!

值得一提的是,在此之前,巴奴从未向外透露过有融资计划,而且作为海底捞的最强劲对手的巴奴在各项营收数据都可用“亮眼”来形容,为什么选择这个时段融资?

刚刚,火锅黑马巴奴获番茄资本近亿元投资,给餐饮人一剂强心剂!

而在前后相差40多天的时间里,主打市井文化,被称为餐饮界“迪士尼”的文和友也在此特殊时期斩获1亿元融资,过去一直反对上市的西贝,也在最近考虑上市,对资本的态度发生了180度的大转弯

……

于是,我们心生疑问,这些不缺名气、不缺客流、现金流也很充沛的连锁餐饮企业,为什么会选择融资?

是疫情下的无奈,还是有更高的鸿鹄之志?

资本为什么会选择这些企业?拿到资本后,又将何去何从?

在第一时间,我们对本次战略投资方,中国第一支专注于餐饮品牌的专业投资机构番茄资本创始人卿永(BOB)进行了专访。(以下为采访实录,因篇幅有限会略有删减)

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疫情之下, 为什么巴奴能斩获近亿元融资?

职餐记者:

首先恭喜巴奴、恭喜番茄资本,我们了解到此前巴奴并未透露过融资计划,是因为疫情的原因才改变了对资本的看法吗?还是早有打算?

番茄资本创始人BOB:

事实上,作为中国第一支专注于餐饮品牌的专业投资机构,我们从认识创始人老杜开始,已经陪伴了巴奴4年多的时间。

老杜在行业里的挑剔是出了名的,不仅对产品挑,对团队成员挑,对供应商挑,对资本更是挑,当然这个挑是褒义词!

其实,有无数大牌资本都找过老杜,但老杜都是拒绝的,因为他一直在考虑,“除了钱资本还能给我啥”的问题。

我们从有投资的想法到现在,这四年多的时间都一直陪伴着巴奴,对巴奴进行深入了解,甚至一些内部大小会议我们都会参加,彼此之间也有了更大的认同,最终修成正果。

在春节前我们就已经确定了合作,并不是因为疫情而加速了这个事件,希望这个时候公布这个消息给整个资本市场信心,而是给餐饮人信心。我一直说:优秀的餐饮品牌,从来不会因为疫情而降低价值,甚至可能更有价值。

职餐记者:

为什么是巴奴?(从赛道或者巴奴自身去阐述)

番茄资本创始人BOB:

1.找到了不起的创始人

投资第一点还是要找到了不起的创始人,通过四年的陪伴,我打心底认为老杜是一个真正了不起的创业者,我甚至称他为餐饮界的“乔布斯”。

因为他对产品的深入都已经到了疯狂地步,不管我什么时候去,我都能看到他和供应商也好,和团队也好,和各种人讨论的永远是产品,对产品充满了敬畏之心,个人拥有远大的理想,敢于挑战行业巨头,这样的创始人在当下餐饮行业应该是很稀少的。所以我觉得投资就是先找到了不起的创始人,很明显巴奴老杜就是这样的创始人。

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2、火锅是最大赛道,巴奴是中国第一个站出来公开对标挑战海底捞的火锅品牌

无疑,从赛道来说,火锅是中餐里最大的赛道,标准化基因最强,而且是中餐里产业链最成熟的餐饮业态。这些年我们在火锅业态看了不少品牌,很多都是在模仿、跟随,真正和海底捞形成差异化竞争的品牌并不多,巴奴是这极少数之一。

如果单从体量上来说,巴奴一共不过才65家直营店,相比海底捞体量很小,但是如果从综合能力来说,无论是它的组织力,品牌力,供应链能力,尤其是对待产品的用户评价来说,巴奴的用户评价一度超过海底捞。

3、竞争壁垒高,巴奴已经进入“第三代供应链时代”

在这四年当中,越接触巴奴,越觉得这是一家竞争壁垒非常高的企业,尤其在高产品抄袭率的今天,巴奴的招牌产品一直保持着原创首发的姿态,强调“产品主义”,明显区别于海底捞以服务为中心。基于对产品的极致追求,巴奴这些年特别注重打造中国特色的“第三代供应链”,巴奴觉得这可能就是中国供应链的下一个阶段。

如果说以生产加工为主,主打安全、能吃、不好吃是第一代“冷冻式供应链”的标签;

以生产加用户思维,依托中央工厂减少对厨师的依赖,解决规模效率是第二代“半成品式供应链”的标签;

那么,以用户对高品质健康食材、极致美味的需求倒逼养殖种植、生产加工、仓储冷链、门店呈现等整个产业链变革的供应链,则是”第三代供应链时代“,巴奴十几年对产品的苛刻要求把整个其供应链的上游倒逼成长,没有办法就去想一切办法,必须做到!别人做不到就自建中央工厂自己解决。所以你就可以理解,巴奴只有65家门店就要建3个中央工厂的核心逻辑了,解决顾客需求才是最高壁垒。

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4、是头部标的,有想象空间

仔细研究番茄资本投资的企业就可以看出端倪,阿甘锅盔是锅盔品类第一名;丰茂烤串是烤串类强势品牌;杨记兴臭鲑鱼是徽菜头牌……

再到今天的巴奴,事实上我们投资的都是头部标的,或者有可能成为头部标的的品牌。巴奴于海底捞其实有一种“既生瑜何生亮”的体验,但我们相信,无论是巴奴的产品主义,还是海底捞的服务主义,其背后都有着品牌力、组织力、供应链能力的基础,对于行业都有极大的学习和借鉴意义。

不缺钱的巴奴,为什么要接受资本输血?

职餐记者:

一向并不缺钱,各项数据都亮眼的巴奴,为什么会接受番茄资本的独家战略入股呢?

番茄资本创始人BOB:

进京48天,毛肚点餐率139%,翻台率超过700%;

疫情之下,捐500万现金,200万物资……

如果单从资金上来说,巴奴自身的造血能力也是非常强的,就像老杜说的巴奴不是要钱多少,而是要找到并肩共同战斗的战友,我们这些年建立彼此之间很好的信任关系和友谊,我觉得这也是彼此之间重要的合作基础。

职餐记者:巴奴创始人杜总表示:“自己不需要纯资本,而是能够并肩作战的战友”,您怎么理解这句话?在“并肩作战”方面番茄资本又能给予哪些赋能?

番茄资本创始人BOB:

其实在番茄资本之前巴奴对资本一直都是拒绝的,我们这次投资也不是纯从资本角度考虑,而是彼此之间的信任已经到了恰好合适开花结果的时候了。当然,我们这些年一直专注于餐饮领域,深切的知道餐饮企业真正想要的是什么,彼此之间配合相对默契,我想这也是巴奴选择我们的原因之一吧。我们也希望能够在巴奴的发展上给大更多的力所能及的贡献,总之,陪伴一起慢慢走、慢慢干吧。

职餐记者:融资过后巴奴会有一些大动作吗?

番茄资本创始人BOB:

具体这个部分我想只有老杜能回答吧。

采访小记:

此次火锅黑马巴奴喜提番茄资本近亿元战略投资,不仅是四年恋爱长跑修得同船渡的结果,也在疫情之下给全体餐饮企业打了一针强心剂,告诉我们一个有价值的品牌不会因为疫情或者其它原因而贬值。

但有一个大前提是:“你必须搞明白这世界的方向在往哪里走,然后在合适的时间完成你的布局。”

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